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ça : http://hion.skyrock.com/

Ben il suffit de demander!

La fabrication de ce produit de grande consommation est, en effet, soumise depuis plusieurs années à une réglementation stricte concernant les conditions de production, de mise en marché et d'étiquetage des viandes hachées.

Cette réglementation n'autorise dans la composition des steaks hachés que les muscles, éventuellement recouverts de leurs tissus adipeux. Outre les matériaux à risque spécifiés, les viandes séparées mécaniquement (les VSM ou viandes récupérées sur les carcasses par des procédés mécaniques de raclage, broyage et pression) issues de bovins, les chutes de découpe ou de parage sont interdites, aussi bien dans les préparations à base de viande que dans les steaks hachés. Lorsque sont incorporés d'autres ingrédients que le muscle (abats, coeur ,foie, protéines végétales), l'étiquetage doit le préciser. Il s'agit alors de « préparations à base de viande hachée » qui doivent cependant toujours être composées d'au moins 50 % de muscles.

et ça aussi:

Le steak haché industriel est produit à partir de lots de viande provenant de plusieurs bovins. Le nombre de ces bovins est d'autant plus important que les steaks hachés ne sont pas produits à partir de la viande de carcasses entières, mais à partir des seules pièces avants des bovins.

Cette particularité explique que le steak haché soit considéré par les professionnels de la filière comme « la pierre angulaire de l'équilibre de la filière bovine entre les avants (viandes hachées, viandes à braiser : épaules, basses côtes) et les arrières (viandes à griller) ».

Le français étant un imbécile notoire, il se contente de regarder le prix, au mieux le taux de matière grasse du produit et il achéte.

100% pur boeuf n'a jamais voulu dire, 100% viande de boeuf, faut y rajouter du gras, du poumon et d'autres abats, pour le rendre encore plus rentable.

Le steak haché est constitué des parties dites à bouillir d'une carcasse de bovin ( pot au feu, macreuse, collier...toutes situées sur la partie avant de la carcasse), ces parties sont les moins cheres à la vente car elle sont dures et nécessitent une cuisson longue (qui a le temps aujourd'hui de cuisiner un pot au feu ou un boeuf bourguignon aprés le boulot?, et puis un pot au feu pour une personne seule ou un couple ça fait beaucoup).
Bref on hache tout ça on y incorpore du gras (c'est pas cher du tout), et des abats (ça c'est presque gratuit), et si on peut on les congele histoire de faire payer un peu d'eau au consommateur.

Enfin, un bon steack haché tartare préparé par un boucher avec de la viande maigre ...

Voila une réponse complète et interessante. Et les doigts de stagiaire-qui-pousse-la-viande-dans-la-broyeuse, y a-t-il une quantité au-delà de laquelle on doit le citer dans la composition du produit?

Là je sais pas, mais ce qu'il faut à tout prix retenir pour le consommateur, c'est que plus les produits sont transformés plus ils sont mauvais sur le plan diététique, parceque le gras, le sucre, le sel, et l'eau seront toujours moins chers que la viande et les légumes, et que nos amis de l'agroalimentaire sont avant tout des gens qui font du fric.

Encore un truc trés important, si vous êtes un adepte du hard discount, c'est que moins les produits sont chers, plus ils sont riches en additifs et pauvres en matière première (ceci dit certains produits de marque ne sont pas forcément meilleurs).

Y'a pas vraiment de bonnes affaires concernant le prix de la bouffe, moins c'est cher plus c'est de la merde, et moins c'est bon pour la santé,
plus c'est préparé plus c'est de la merde, et moins c'est bon pour la santé.

Moralité, cuisinez un minimum par vous mêmes, financièrement vous serez gagnant, sanitairement aussi, et organoleptiquement vous serez heureux.

hier je discutais avec un gars:
-ça va?
- organoleptiquement, je suis heureux. qu'il me dit.
et la météo tu t'en branles connard?

Franchement, rien de mieux que d'aller chez le boucher chercher du coeur de filet de boeuf, de le faire cuire soi-même et de l'accompagner d'une petite sauce maison (poivre, fromage genre pont l'evêque, pommeau aussi c'est pas mal). avec des frites, un verre de côtes du rhône.

C'est nul le filet. C'est p'têt très fin, tendre, mais ça n'a aucun goût, aucun caractère. D'où l'intérêt de le baigner dans d'la sauce.

J'préfère largement une bonne côte de boeuf juste salée et poivrée.

rooooooooh putain une cote de boeuf à la cheminée...

(pardon j'ai eu un orgasme)

Rien ne vaut un tartare de cheval.

Avec un jaune d'oeuf cru dedans.

Ca y est j'ai faim.

Ah nan, pas de tartare.

Y en a vraiment qui racontent n'importe quoi ! Dire c'est nul le filet, c'est bien un propos de viandix.
Ah ça, dès qu'il il y a un peu de subtilité dans le goût, y a plus personne.

Molko a écrit :Ah nan, pas de tartare.

Tu cuis quand meme pas le cheval?

Ou alors juste comme ça, aller-retour, hop-hop dans un fond de beurre, mais pas plus...

Abidbol a écrit :Y en a vraiment qui racontent n'importe quoi ! Dire c'est nul le filet, c'est bien un propos de viandix.
Ah ça, dès qu'il il y a un peu de subtilité dans le goût, y a plus personne.

+ 1. de toutes façon, Ajacques, il a une tête à aimer le Mc Do.

C'est pas que maigre, c'est fin aussi.

Le boeuf est vraiment meilleur cuit que cru.