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C'est onéreux non cette cuisine ? Jamais goûté mais pas de franche opposition, on reste dans la chimie des aliments comme en cuisine "tradi" mais avec un autre langage. Sans parler de Marx, la France dispose avec Pierre Gagnaire d'un monstre sacré en la matière.

Il me semble par ailleurs que cette cuisine est en perte de vitesse.

D'ailleurs je n'ai jamais compris le pourquoi de l’appellation "cuisine moléculaire"...

C'est sympa de faire joujou avec de l'azote liquide mais ça n'a jamais transformé quelqu'un en chimiste ou en cuisinier.

Ca vient du fait que la recherche culinaire est basée sur la physico-chimie des ingrédients et la description des réactions chimiques au lieu de la tradition de la popote à Mémé.

babo a écrit :Il me semble par ailleurs que cette cuisine est en perte de vitesse.

En fait je ne sais pas trop, j'ai l'impression que ça a toujours été marginal et que ça le reste.

Après, c'est certain qu'il y a des modes en cuisine. A une époque c'était le sucré-salé qui faisait fureur, aujourd'hui c'est le "terre et mer" qui est en vogue...

Autant l'association poisson - charcuterie peut être assez fabuleuse, autant j'ai quelques doutes sur l'intérêt de conjuguer des moules avec un steak saignant comme je l'ai vu il n'y a pas très longtemps !

Sebmalherbe a écrit :Et c'est clair que la cuisine de Carl c'est pas mon truc. C'est un adepte de Marx justement

C'est quoi votre émission, Top Chef ou Capital ?

La domination masculine un documentaire interessant visible sur Arte + 7.

Le passage vers 35 minutes, t'as envie de balancer des grenades.

Sympa le reportage sur le nucleaire sur canal.

France 3 a diffusé samedi le film "David Oistrakh, artiste du peuple ?".
Je suis tombé dessus par hasard et j'ai manqué le début.
Le documentaire est remarquable, certaines séquences hallucinantes (en répétition notamment), des témoignages impressionnants concernant les conditions de vie des artistes soviétiques ... J'aurais bien repris le visionnage.
Mais impossible de trouver la trace du documentaire complet en VF et F3 ne le propose pas sur les vidéos en ligne que l'on peut regarder après coup.
Si quelqu'un tombe dessus ou a une idée d'où je pourrai chercher, merci de le signaler !

jesperolsen a écrit :Si quelqu'un tombe dessus ou a une idée d'où je pourrai chercher, merci de le signaler !

Y à ça en 6 parties sur Youtube sous-titrés en français.

Merci, j'avais vu ça aussi, c'est bien le même que celui que je cherche.
Mais le documentaire est initialement en Français, et j'aurais éventuellement voulu télécharger.

Ils parlaient français par dessus le russe ?

Non, la voix off.

Il existe en DVD mais en anglais et russe seulement, à moins d'avoir l'enregistrement direct de la diffusion tv tu risque de le trouver seulement comme ça.

Tu peux aussi le choper en VOD pour 4€ sur Medici.tv mais j'ai rien trouvé en streaming ou en torrent.

Mercredi 22 mars à 22h25 sur Arteil y a un documentaire au sujet de Jean Giraud / Moebius qui passe.